Ein wenig Hintergrundinformation:
Lammlachse sind die praktisch fettfreien, sehr zarten Rückenstücke vom Lamm, nicht zu verwechseln mit den Filets. Sie eignen sich hervorragend zum Kurzbraten oder die "Sous Vide" zubereitet. Die natürlichen Begleiter sind mediterrane oder arabische Beilagen - hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. 

Zartes Fleisch, wenig Fett, aber viel Geschmack, Zeit: 50 Minuten

IMG_2046-2.jpgZutaten (2 Portionen):

  • 2 Lammlachse je ca. 200g
  • 1 Bund Suppengrün
  • 100ml Weißwein
  • 4 festkochende Kartoffeln
  • Gemüse nach Wahl (hier Cherrytomaten)
  • Olivenöl
  • 4 Schalotten (oder kleine Zwiebeln)





  •  
  • 1 EL Pflanzenöl zum Einreiben
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Tzaziki (fertig oder selbstgemacht - siehe Aubergine, Punkt 6.)
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment, italienische Kräuter, Chiliflocken evtl. Zimt oder Garam Masala, Zitrone, Petersilie oder frischer Koriander

    1. Ofen auf 180 Grad anheizen. Gemüse, Kartoffeln waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, alles in eine eine weite, hitzefeste Schale, oder auf ein kleines Bratblech geben. Mit Olivenöl betreufeln, Salz und ein Bund (möglichst frische) Kräuter dazugeben und ein wenig vermischen. Danach den Weißwein angießen. Nach ca. 45 Minuten sollte das Gemüse leicht gebräunt sein - damit ist es fertig.

    2. In der Zwischenzeit die Lammlachse trockentupfen, einölen und salzen. Wer mag, kann auch noch trockene Kräuter und Knoblauch dazugeben. 15 Minuten bevor das Gemüse fertig wird, eine Grillpfanne (die mit den Grillstreifen) oder eine Gußeisenplatte (Mein Favorit) aufheizen. Sie sollte leicht zu rauchen anfangen. Lammlachse auflegen und 3min grillen, umdrehen und von der anderen Seite grillen. Sofort danach in Alufolie einpacken und ruhen lassen.

    3. Gemüse anrichten und ein paar Zitronenzesten darübergeben. Die Lammlachse schräg anschneiden. Sie sollten nun perfekt zartrosa und saftig sein. Tzaziki dazugeben und genießen!
     
  •  Getränkevorschlag: Pimenta, Portugal

     
Suchbegriffe
food leicht low carb Suppengrün Lamm Tzaziki #Ofengemüse

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