Linsensuppe mit Speck und Chorizo - pikant bis scharf
Rezept Linsensuppe mit Speck und Chorizo:
Linsen bieten für eine fleischarme oder fleischlose Ernährung sehr viele Möglichkeiten. Es ist fast egal, welche Linsen ihr benutzt, Hauptsache ihr gart sie separat vom Rest in salzloser(!) Brühe oder auch im Wasser, ansonsten werden die Linsen nicht weich. Schaut auf die Packung, welches die optimale Garzeit ist. Abhängig von der Sorte bewegen sich die Zeiten zwischen 15 - 30 Minuten. In der Zwischenzeit kann man den Rest zubereiten.
Linsensuppe mit Speck und Chorizo, Zeit: 40 Minuten
Zutaten (4 Portionen):
- ca. 400g Tellerlinsen (oder nach Wahl)
- 1 Bund Suppengrün
- 100ml Weißwein
- 50g Speck (geräuchert)
- 150g Chorizo
- 1 EL Tomatenmark
- 800ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl zum Anschwitzen (Raps- / Olivenöl)
- 2 Knoblauchzehen
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, Chiliflocken evtl. Zimt oder Garam Masala, Zitrone, Petersilie oder frischer Koriander
Zubereitung:
- Linsen mit der Brühe (oder Wasser ohne Salz!) aufkochen lassen - je nach Sorte 20 - 30min bei kleiner Hitze ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit, absieben und bereit stellen.
- In der Zwischenzeit das Suppenbund waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit der gewürfelten Zwiebel in einem Topf anschwitzen, danach mit dem Wein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, Knoblauch und die Gewürze zugeben. Circa 20min auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Veganer lassen Schritt 3 aus - Alternative: gebratene Portobello Pilze oder Tofu
- Den Speck in kleine Würfel und die Chorizo in kleine Scheiben schneiden. In einer Pfanne langsam im eigenen, austretenden Fett anbraten, bis die Chorizo etwas kross, aber nicht schwarz wird.
- Die Linsen, den Speck und die Chorizo zum Suppengemüse geben. Alles vermischen und auf Salz prüfen - der Speck und die Chorizo sollten schon einiges an Salz mitbringen. Mit Zitronensaft nach Geschmack die Säure regulieren - manche nehmen auch ein wenig weißen Balsamico.
- Anrichten - nach Geschmack Petersilie oder Koriander drauf - fertig
Getränkevorschlag: Pils
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