Fleischige Gelüste - wer liebt es nicht?

Posted by admin - 2020-12-21 15:40:00

Meine persönlichen Anmerkungen zu Fleisch

Als gebürtiger Hamburger esse ich gerne Fisch und alles, was damit zusammenhängt. Aber ich liebe auch gutes Fleisch. Mir ist neben der Qualität - nach Möglichkeit Bio - auch die Herkunft wichtig. Mittlerweile besinnt sich das Fleischereihandwerk wieder auf alte Traditionen bietet wieder vernünftige Ware an.

Denkt auch an Wild, also an Tiere, die nie einen Tierarzt gesehen haben. 100% Bio und keine Massentierhaltung.

Beim Fleisch gilt sowieso: "Weniger ist mehr - dafür besser"!

Hirschrücken Sous Vide mit Wirsinggemüse und Selleriepüree
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Kachelfleisch (Fledermaussteak) vom Grill mit wildem Brokkoli
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Kalbsleber mit Apfelspalten und Kartoffel-Selleriepüree
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Karree vom Ibericoschwein mit Rotkohlsalat und Apfelspalten
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Keule vom Damwild oder Reh geschmort mit Steinpilzen
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Königsberger Klopse vom Reh mit Salzkartoffeln
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Kotelett vom Ibericoschwein mit gebratenem Rosenkohl und Speck
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Lammfilets in der Pfanne gebraten mit Bohnen, Rosmarinkartoffeln
Posted by michael - 24.03.2022, 14:19
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Lammkarree aus dem Ofen mit Gemüse
Posted by michael - 27.03.2024, 10:05
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Lammkarree aus der Pfanne mit Erbsen und Püree
Posted by michael - 15.06.2021, 17:10
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